芡實綠豆拌飯(素)

2016-02-17 12:01:20 人氣 285

芡實綠豆拌飯(素)

材料

材料
白米1杯、芡實半杯、綠豆半杯、水600克、冰糖(細砂糖)50克

調味料
柴魚醬油3大匙、米霖1大匙

做法

白米洗淨泡水瀝乾;芡實、綠豆洗淨泡水約一小時備用。

將作法(1)的芡實、綠豆加水入電鍋煮,且外鍋需加水1杯;煮第二次時將米到入與煮過的芡實、綠豆一同煮,此時外鍋需加半杯水。

煮熟後趁熱加冰糖拌勻即可。

Tips:
1.因芡實、綠豆不易煮熟,所以需煮兩次。
2.若使用冰糖時,儘量挑選小顆的,否則不容易溶解。

心得建議

★糖料病患者可將冰糖以代糖取代適量攝取。

★芶實惟睡蓮科植物芡實的種仁,內含豐富營養素,包括有碳水化合物、多量的磷、少量的脂肪與蛋白質、澱粉、鈣、鐵、維它命C和多種微量元素在裡面。根、莖、葉都可以入藥,葉柄花莖都可以拿來做菜,是實用價值相當高的補品。

營養分析

一人份
熱量(Kcal)806.9
蛋白質(g)26.95
脂質(g)1
糖類(g)170.55
膳食纖維(g)4.9
鈣(mg)102
磷(mg)412.9
鐵(mg)5.5
維生素A(IU)0.55
維生素B1(mg)0.2
維生素B2(mg)8.86

功效

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