什錦海鮮拌飯

2016-05-09 11:47:29 人氣 267

材料

白米1杯半、蛤蜊10克、新鮮干貝4個、蝦仁10個、透抽1/3條、水1杯半、芹菜末30克、洋蔥末50克、蒜末2大匙、紅辣椒末1大匙、淡菜10粒、橄欖油3大匙

調味料:鹽1/2小匙、米酒1大匙、白胡椒粉1/4小匙

做法

1. 透抽洗淨後切花紋片狀備用。

2. 白米洗淨泡水瀝乾;將吐完沙的蛤蜊放入備好水的鍋子,滾燙待蛤蜊全開後,熄火取出肉;蝦仁洗淨去腸泥;淡菜泡水及其他材料備好。

3. 炒鍋燒熱入油,爆香洋蔥末、蒜末、紅辣椒末,續入干貝、蝦仁、透抽、淡菜並加調味料拌炒,倒入電子鍋和作法(2)的白米、1杯半的水、芹菜末及作法(2)的蛤蜊肉一起煮,煮熟後再燜5分鐘(全程約需30分鐘),盛出拌勻即可。

Tip:亦可加番茄醬以增進美觀及美味。

營養分析

淡菜,台灣人又稱為「孔雀貝」、「翡翠貽貝」。它的貝殼呈長卵型,打開貝殼,殼內呈現珍珠光澤,拌掩半露的貝肉則是淡灰色。淡菜主要產於台灣西南海岸,具有補五臟、益陽事、理腰腳氣又能潤肺化痰,止嗽滋陰等功能。

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