韓式泡菜

2008-05-31 13:26:15 人氣 4909

韓式泡菜
韓式泡菜
韓式泡菜
韓式泡菜
韓式泡菜

材料

大白菜、白蘿蔔、紅蘿蔔、魚露、辣椒粉、薑、蒜、蔥、糖、鹽

做法

1白菜對剖沖洗乾淨,瀝乾水份

2將鹽均勻地塗抹在每片菜葉上靜置

3白菜略出水後,壓上重物,讓它繼續出水

4糖、魚露、辣椒粉加水拌勻,等其糊化,等待同時可將紅白蘿蔔切絲,蔥切蔥花、薑蒜磨成泥

5將醃料拌勻,放入大白菜一起攪拌,拌勻後即可裝在塑膠袋中,袋口封好置室溫1、2天至泡菜發酵出水,便可裝瓶放冰箱保存。

心得建議

泡菜消暑又下飯,白菜也可用高麗菜取代,現在菜價很便宜,市售泡菜一小罐動輒上百元!自己買顆白菜3-40元就可以做上滿滿一大缸!衛生更不用擔憂∼切記製作時一定要讓菜出水徹底,不然醃製的泡菜可是會苦喔!

泡菜醃漬會越入味,吃不完還可以拿來拌涼麵、炒菜等,一舉數得

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