月桃葉飯

2010-09-20 09:17:17 人氣 2692

月桃葉飯

材料

米2杯、叉燒肉2兩、蝦仁2兩、雞胸肉4兩、香腸1支、雞蛋2個、香菇4朵、月桃葉4張、油3大匙
蛋白半個、鹽1/4小匙、太白粉1小匙、酒1/4小匙、蛋白半個、鹽1/3小匙、太白粉1小匙、酒1/2小匙、鹽1/2大匙、味精1小匙

做法

1.米洗淨煮成飯,香菇泡軟切丁,叉燒肉、香腸切丁。

2.蝦仁去腸泥,洗淨,擦乾水份,加入①料醃一下。

3.雞肉切丁加入②料醃泡,蛋煎蛋皮切丁。

4.鍋燒熱加入多量的油,將雞丁、蝦仁分別泡油。

5.鍋中留下 2大匙油,香菇、叉燒肉、香腸炒香,放入飯炒鬆後加入料拌炒均勻再將蝦仁、雞丁拌入炎勻,再淋上1大匙熟油。

6.將月桃葉硬梗削薄些,在熱水中燙煮一下,使軟而好包飯,把炒好的飯放在葉上包好,再放在蒸籠上大火蒸20分鐘即可得到含有葉香的月桃葉飯。

註:以荷葉代月桃葉同樣的做法,稱為荷葉飯。

營養分析

●熱量 2771 Cal

●蛋白質 138.5 g

●脂質 75.7 g

●醣類 373.9 g

●纖維 2.6 g

●灰質12.8 g

●鈣 257 mg

●磷 1807 mg

●鐵 16.2 mg

●維生素B1 1.98 mg

●維生素B2 1.51 mg

食譜分類

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