減脂食譜:豆豉雞腿丁
1.雞腿排去皮切丁,以鹽1/2小匙、醬油1.5小匙、白胡椒適量醃15分鐘;蔥切段;蒜切末;辣椒去籽切末;紅蘿蔔切絲。 2.挖1.5大匙黑豆豉備用,需過水2-3次,去除油脂和降低鹹度。 3.熱油鍋,爆香蒜末跟辣椒末,下雞腿丁煎至8分熟。 4.再加入黑豆豉、紅蘿蔔絲、水100cc拌炒,讓雞腿丁入味。 5.起鍋前加入蔥段稍微拌炒即可。
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減脂食譜:高麗菜絲蛋煎餅
1.高麗菜取1/5葉片去菜梗切絲、紅蘿蔔1/5根切絲備用。 2.取一容器,加入蛋2顆打勻,再加入高麗菜絲、紅蘿蔔絲、鹽1/3小匙、水1小匙和白胡椒適量,攪勻變成高麗菜絲蛋糊。 3.熱平底鍋,在鍋底均勻抹少許油,再從高麗菜絲蛋糊中每次取1勺大湯匙份量下鍋煎,約可煎8~10片。 4.將高麗菜絲煎餅兩面煎至金黃即可擺盤。
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減脂食譜:照燒香菇鯛魚片(三人份)
1.鯛魚片洗淨切塊、蔥切段、蒜切半、鮮香菇去蒂切片。 2.熱油鍋,先將鯛魚煎至8分熟盛起備用。 3.原鍋再加點油,煸香蒜頭,下香菇炒至出水,再加入醬汁(醬油1.5小匙、味霖1小匙、水100cc)和鯛魚燒煮至熟。 4.起鍋前加入蔥段稍微拌勻即可起鍋。
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減脂食譜:原味海苔蛋捲
1.在容器中打入5顆雞蛋拌勻,加入2小匙水和少許鹽巴。 2.在平底鍋均勻抹上少許油,倒入1/3蛋汁並放上1小片海苔,待蛋汁快凝固時,慢慢捲成蛋捲。 3.再把蛋捲移至平底鍋下半部,於上半部淋上1/3蛋汁,然後再加第二片海苔,待蛋汁快凝固時,再慢慢捲成蛋捲。 4.繼續把蛋捲移至平底鍋下半部, 於上半部抹少許油,再淋上最後1/3蛋汁,慢慢捲成蛋捲塑型 。 5.待蛋捲成型,盛起蛋捲擺盤即可。
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減脂食譜:醬燒塔香杏鮑菇
1.杏鮑菇切滾刀塊、九層塔洗淨後摘下一群一群的葉子備用、蒜頭切半、辣椒去籽切段。 2.熱油鍋,爆香蒜頭和辣椒段。。 3.下杏鮑菇拌炒至出水(約3~4分鐘)。 4.加入醬油1大匙、糖少許與水100cc燒煮入味。 5.杏鮑菇入味後先關火,再下九層塔快速拌炒一下即可起鍋(炒太久九層塔會黑掉)。
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