1) 四季豆洗淨切段。 2) 炒菜鍋加少許油，待油鍋熱後加少許鹽。 3) 將四季豆下鍋快炒，加少許水、糖悶煮。 4) 待四季豆熟透後，灑上白胡椒粉即可起鍋。

❶去骨雞腿肉3片去雞皮，加入1匙鹽、適量胡椒粉、黑胡椒粒(還可以加五香粉)，醃至少3小時。 ❷玉米筍洗好切段，川燙至熟，小黃瓜切片，灑鹽去生味。 ❸準備一鍋冰鎮的冰水，燙好的玉米筍立刻放到冰水中冰鎮。 ❹剛剛川燙的水留著，加入2小匙鹽，適量米酒及蔥段，再將雞腿肉放下去川燙。 ❺冰鎮好的玉米筍撈出和小黃瓜一起放在碗中，再把川燙好的雞腿肉放入剛剛的冰水中冰鎮。 ❻雞腿肉撈出用刀切成小塊放入盤中，再將玉米筍、小黃瓜放入，撒上蔥花，並加入適量胡椒粉及香油，稍微攪拌後即可。

牛肉切絲(逆切絲)，洋蔥直切絲，拌入醃料(醬油、太白粉、水、油)。 油三大匙燒至六分熱，將牛肉絲倒下炒散即可盛起，餘油燒熱，再將 洋蔥絲倒下鍋炒香，加下醬油、糖、胡椒粉、牛肉倒下鍋炒勻即可盛 在飯上面（二人份）。