藍帶極品乳香豬排

2014-03-04 11:31:19 人氣 365

藍帶極品乳香豬排

材料

豬小里肌肉 (120公克) 2片、鮮乳300㏄、火腿片2片、起司片2片、蒜頭1顆切碎備用、奶油30 公克、橄欖油100公克;A低筋麵粉50公克、蛋1顆打散、麵包粉 50公克。

做法

烤箱預溫180℃。

將豬里肌肉展開,用肉搥將肉打平,加入少許的鹽、胡椒及蒜頭調味,並加入鮮乳醃製6小時以上。

將起司片折成長條型,再用火腿將起司條捲起,置於豬肉上捲成豬肉捲。

用材料A將豬肉捲依序沾麵粉-蛋液-麵包粉備用。

鍋熱加入奶油及橄欖油將豬肉捲煎上色,再入烤箱180℃烤至熟成金黃色(約15-20分鐘)。

心得建議

將醃製鮮乳後的豬排,再捲上火腿及乳酪,入口即化、口齒乳香,最頂級法式豬排料理。

營養分析

功效

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