蚵仔燴飯

2015-08-06 15:06:07 人氣 202

蚵仔燴飯

材料

材料
白飯2碗、蚵仔150克、黑木耳20克、紅蘿蔔20克、九層塔15克、蔥末10克、地瓜粉10小匙、太白粉水2大匙、蛋黃1顆、水100克、沙拉油適量

調味料
柴魚醬油10克、米霖1小匙、白胡椒粉1/4小匙

做法

黑木耳、紅蘿蔔切絲;蚵仔買回用鹽洗淨,吸乾水分拌入蛋黃沾地瓜粉備用。

炒鍋燒熱入油,以火燒至180℃左右,將作法(1)的蚵仔放入油炸以中火炸至金黃色即可。

炒鍋內留2大匙燒熱爆香蔥末,續入黑木耳絲、紅蘿蔔絲炒熟,再加調味料及水煮開放入作法(2)的蚵仔,最後加入九層塔並以太白粉水勾芡,淋在盛好的白飯上即可。

心得建議

蚵仔含鋅高,可增加免疫力;九層塔可提供特殊風味。

營養分析

一人份
熱量(Kcal)689.23
蛋白質(g)16.76
脂質(g)18.23
糖類(g)114.8
膳食纖維(g)0.57
鈣(mg)70.14
磷(mg)203.38
鐵(mg)7.49
維生素A(IU)0.06
維生素B1(mg)0.5
維生素B2(mg)5.35

四人份
熱量(Kcal)1378.46
蛋白質(g)33.51
脂質(g)36.46
糖類(g)229.59
膳食纖維(g)1.14
鈣(mg)104.27
磷(mg)406.75
鐵(mg)14.97
維生素A(IU)0.12
維生素B1(mg)1
維生素B2(mg)10.7

功效

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