燉牛肉

2008-10-08 16:11:03 人氣 7175

燉牛肉
燉牛肉
燉牛肉

材料

洋蔥
磨菇(或與磨菇同品種~ex:美白菇.鴻喜菇 但金針菇太細小不宜)
紅蘿蔔
馬鈴薯
彩色椒
胡椒和香草束等香料
蘆筍或花椰菜
牛腱

做法

這是一道需要常時間燉煮的菜~
而我為了省工~加上有部分是我不吃的蔬菜~
所以我把它們用果汁機打碎加進去

1. 把我不吃的洋蔥 彩色椒 太多的紅蘿蔔 用果汁機打碎成泥汁
2. 把菇類 紅蘿蔔 馬鈴薯 切滾刀~牛腱也切成粗片(5cm左右~燉後會縮)
3. 把1+2丟進悶燒鍋裡~加好香料(我用的是乾料所以沒打碎~如果有買到新鮮香草~我一樣會在1步驟中打碎)~煮開以後約滾5分鐘~再放進悶燒鍋中悶12小時
4. 12小時後拿出試味道~再加入適量鹽調味~可以比吃慣的鹹度再多鹹一點點~然後放進冰箱裡讓食材浸入鹹味~也浸12小時
5. 要吃時再以沙鍋熱了上桌~屆時再放入切好的蘆筍及花菜略悶煮3分鐘

心得建議

這道菜不是不能用瓦斯爐或是電鍋煮~
但是顧爐火相當費工費時間還浪費能源~
因此建議用悶燒鍋最實在

若是非要用煮的
電鍋約需4杯水~煮半小時悶半小時~重複四次~約需4-6小時
瓦斯爐煮~需在煮滾之後~轉成不會讓整鍋冒大泡的小火~連續燉煮2小時以上

之後浸入味的步驟仍然相同

因為湯汁中就有很多的纖維~
會在不知不覺中就吃下很多蔬菜~
對我來說相當有效~
只是洋蔥的量放得不少~而洋蔥產氣~
如果對洋蔥敏感的人~可能會不知不覺吃進了一堆洋蔥~
會比較困擾一點@@

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